{"id":882,"date":"2020-04-25T14:28:32","date_gmt":"2020-04-25T14:28:32","guid":{"rendered":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/?post_type=cp_recipe&p=882"},"modified":"2020-04-25T14:38:06","modified_gmt":"2020-04-25T14:38:06","slug":"pulled-pork-i-en-kuglegrill","status":"publish","type":"cp_recipe","link":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/opskrifter\/pulled-pork-i-en-kuglegrill\/","title":{"rendered":"Pulled Pork i en kuglegrill"},"content":{"rendered":"

At lave Pulled Pork i en kuglegrill er slet ikke besv\u00e6rligt det kr\u00e6ver heller ikke en masse ekstra tilbeh\u00f8r. Den klassiske servering er i en burgerbolle sammen med coleslaw.<\/h2>\n

Ingredients<\/h3>\n
\n
1,50<\/span> kg<\/span> nakkesteg (gris)<\/span><\/div>\n
Rub til Pulled Port<\/div>\n
50<\/span> g<\/span> brun farin<\/span><\/div>\n
50<\/span> g<\/span> mild paprika <\/span><\/div>\n
2<\/span> spsk<\/span> friskkv\u00e6rnet\/st\u00f8dt sort peber <\/span><\/div>\n
2<\/span> spsk<\/span> godt salt \u00acfx Maldon<\/span><\/div>\n
1<\/span> spsk<\/span> cayennepeber<\/span><\/div>\n
2<\/span> tsk<\/span> sennepspulver<\/span><\/div>\n
Krydret BBQ sauce fra North Carolina<\/div>\n
1<\/span> cup<\/span> \u00e6bleeddike <\/span><\/div>\n
3<\/span> spsk<\/span> ketchup<\/span><\/div>\n
2<\/span> spsk<\/span> brun farin<\/span><\/div>\n
4<\/span> tsk<\/span> salt<\/span><\/div>\n
1<\/span> spsk<\/span> tabasco <\/span><\/div>\n
1<\/span> tsk<\/span> chiliflager (eller efter smag)<\/span><\/div>\n
1<\/span> tsk<\/span> friskkv\u00e6rnet sort peber<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Directions<\/h3>\n
\n
Fremgangsm\u00e5de<\/div>\n
\n
\n

Forberedelsen – Pulled Pork<\/h3>\n

Nakkestegen afpudses let, eventuelle sener og fedtansamlinger fjernes. Derp\u00e5 skal den have en s\u00e5kaldt \u201drub\u201d – et lag af krydderier. Det kan varieres i det uendelige. Med tiden finder man sin egen yndlings-blanding. Her f\u00f8lger opskriften p\u00e5 en helt klassisk rub. Der er rigeligt til i hvert fald 2 nakkestege.<\/p>\n

Rub til Pulled Pork<\/h4>\n

Bland f\u00f8lgende:
\n50 g brun farin
\n50 g mild paprika
\n2 spsk friskkv\u00e6rnet\/st\u00f8dt sort peber
\n2 spsk godt salt \u00acfx Maldon
\n1 spsk cayennepeber
\n2 tsk sennepspulver<\/p>\n

Smag p\u00e5 rub\u2019en. Den skal v\u00e6re s\u00f8dmefuld og st\u00e6rk. Gnid rigelige m\u00e6ngder rub ind i stegen. Kom stegen i en pose og l\u00e6g p\u00e5 k\u00f8l. Gerne natten over – i hvert fald 4-5 timer.<\/p>\n

Krydret sauce fra North Carolina<\/h4>\n

Bland f\u00f8lgende ingredienser grundigt og smag til:
\n4 dl \u00e6bleeddike
\n3 spsk. ketchup
\n2 spsk. brun farin
\n4 tsk. salt
\n1 spsk. tabasco
\n1-2 tsk. chiliflager (eller efter smag)
\n1-2 tsk. friskkv\u00e6rnet sort peber<\/p>\n

Saucen skal v\u00e6re sur, s\u00f8d og st\u00e6rk. Kom den i en beholder med l\u00e5g. Den kan holde sig l\u00e6nge i k\u00f8leskabet, og kan ogs\u00e5 bruges til andet end Pulled Pork.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

S\u00e5dan griller du Pulled Pork<\/h3>\n

Anret briketterne (det skal ikke v\u00e6re tr\u00e6kul – l\u00e6s her hvorfor!) rundt i grillen. S\u00f8rg for at de ligger t\u00e6t, s\u00e5 ilden kan vandre. Og heller l\u00e6gge for mange briketter op, end for f\u00e5, da resten altid kan bruges senere.<\/p>\n

Fyld en foliebakke med vand midt mellem briketterne. S\u00e5 godt med t\u00f8rt tr\u00e6 p\u00e5 briketterne fx hickory tr\u00e6. Et r\u00f8r med 10-15 briketter ant\u00e6ndes.<\/p>\n

N\u00e5r de er helt klar, l\u00e6gges de op i den ene ende af briket-ringen. S\u00e5 er det bare at l\u00e6gge nakkefileten p\u00e5 over vandbadet.<\/p>\n

P\u00e5 med l\u00e5get, og s\u00e5 have et termometer til k\u00f8det, og et til grilltemperaturen. Hav bundspj\u00e6ld helt \u00e5bent indtil grillen n\u00e5r 110 grader i temperatur. Luk s\u00e5 n\u00e6sten helt til. Topspj\u00e6ld er fuldt \u00e5bent hele tiden.<\/p>\n

Det kan dog v\u00e6re, at man skal regulere lidt p\u00e5 bundspj\u00e6ldet undervejs, men husk: Altid sm\u00e5 reguleringer, ellers vil det blive meget sv\u00e6rt at styre. Hold \u00f8je med temperaturen og lad nakkestegen hygge sig.<\/p>\n

Efter 12-14 timer p\u00e5 grillen, er kernetemperaturen nok omkring 90-100 grader, og stegen er klar til at blive taget af.<\/p>\n

Jo h\u00f8jere man lader kernetemperaturen komme, jo lettere er det at \u201dpulle\u201d stegen. Man s\u00e6tter to gafler ind i stegen og tr\u00e6kker den i strimler. K\u00f8det blandes med lidt sauce og kommes fx i gode, store burgerboller sammen med en skefuld coleslaw.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":469,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","recipe_category":[152],"yst_prominent_words":[],"class_list":["post-882","cp_recipe","type-cp_recipe","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","cp_recipe_category-hovedret"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/882","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe"}],"about":[{"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cp_recipe"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=882"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/cooked_recipe\/882\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/media\/469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"cp_recipe_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/recipe_category?post=882"},{"taxonomy":"yst_prominent_words","embeddable":true,"href":"https:\/\/weberguiden.dk\/grill\/wp-json\/wp\/v2\/yst_prominent_words?post=882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}