Først skal tigerrejerne tø op.
Hak skalotteløgene fint. Derefter lægges de optøede tigerrejer (m/skal) i en lage af olivenolie, salt, peber, finthakkede skalotteløg, citronsaft og sherry. Mængden af ingredienserne afhænger af smag og behag.
Lad rejerne ligge i marinaden i to – tre timer.
Grill tigerrejerne, tæt over kullene, mens du hele tiden pensler og vender rejerne. Når rejerne er røde og let elastiske, når du banker på dem, er de færdige. Anret de grillede tigerrejer på salatbund (gerne flere slags salat blandet), og pynt med citronbåde. Server gerne med flutes til.
